Ức gà luộc (bỏ da)

Nguyên liệu

• Ức gà bỏ da (sống)135 g
• Gừng5 g
• Hành tím10 g
• Muối (cho vào nước luộc)2 g
• Nước luộc1000 ml

Cách làm

1. 1Bỏ da, lọc màng mỡ, rửa sạch 135 g ức gà. Miếng dày thì cắt đôi theo chiều ngang cho nhanh chín.
2. 2Đun 1000 ml nước với 5 g gừng đập dập, 10 g hành tím và 2 g muối. Nước sôi thì thả ức gà vào, hạ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn.
3. 3Luộc 12-15 phút. Tắt bếp, đậy nắp ngâm thêm 5 phút để thịt chín đều mà không khô.
4. 4Vớt ra, để nguội bớt rồi xé sợi hoặc thái lát. Cân phần thịt chín đúng số gam trong thực đơn.

Mẹo: Đừng luộc sôi sùng sục: ức gà sẽ khô và bã.