Bò15-60 phút
Thịt bò luộc (bắp, thăn, nạc mông)
1 phần mẫu = 100 g thịt bò chín ≈ 145 g thịt sống.
| Loại | kcal | Đạm | Tinh bột | Chất béo | Chất xơ |
|---|---|---|---|---|---|
| Bắp bò | 191 | 32,5 g | 0 g | 5,7 g | - |
| Thăn nội | 213 | 32,4 g | 0 g | 8,1 g | - |
| Nạc mông | 186 | 32,8 g | 0 g | 6,1 g | - |
Nguyên liệu
- Thịt bò nạc (bắp, thăn hoặc nạc mông, sống)145 g
- Gừng10 g
- Hành tím10 g
- Muối (cho vào nước luộc)2 g
- Nước chần1000 ml
- Nước luộc1500 ml
Cách làm
- Rửa sạch 145 g thịt, chần qua 1000 ml nước sôi 1-2 phút rồi đổ nước, rửa lại cho sạch bọt.
- Đun 1500 ml nước mới với 10 g gừng đập dập, 10 g hành tím nướng sơ và 2 g muối, sôi thì thả thịt vào.
- Bắp bò: luộc lửa nhỏ 40-60 phút, xiên đũa không thấy nước đỏ là chín. Thăn và nạc mông: luộc 12-15 phút là đủ, luộc lâu thịt bị xơ.
- Vớt thịt ngâm nhanh vào nước lạnh cho thịt săn, để nguội rồi thái mỏng ngang thớ, cân đúng số gam trong thực đơn.
Mẹo: Bắp bò ngâm nước lạnh sau khi luộc sẽ giòn, đẹp miếng.
