Bánh đa cá rô

Nguyên liệu

• Nước lọc300 ml
• Bánh đa (luộc)180 g
• Cá rô phi60 g
• Hành tây50 g
• Cà chua30 g
• Rau cải ngọt30 g
• Dầu thực vật8 g
• Bột mì3 g
• Hạt nêm2 g
• Hành tím1 g
• Gừng1 g
• Nước mắm cá1 ml
• Rau thì là1 g
• Hành lá1 g

Cách làm

1. 1Cá rô phi làm sạch, lọc lấy 60 g thịt cá, thấm thật khô rồi lăn qua 3 g bột mì.
2. 2Đun nóng 8 g dầu, cho cá vào áp chảo đến khi vàng giòn hai mặt, gắp ra giấy thấm dầu.
3. 3Phi thơm 1 g hành tím và 1 g gừng băm với phần dầu còn lại trong chảo, cho 30 g cà chua vào xào mềm.
4. 4Đổ 300 ml nước lọc vào, thêm 50 g hành tây, đun sôi rồi hạ lửa vừa, hớt bọt. Nêm 2 g hạt nêm và 1 g nước mắm.
5. 5Trụng 180 g bánh đa đã luộc qua nước sôi, cho vào bát. Xếp cá, 30 g rau cải lên trên, rắc 1 g hành lá và 1 g thì là rồi chan nước dùng nóng.

Mẹo: Áp chảo cá với đúng 8 g dầu thay vì chiên ngập dầu.